KARAKTERISTIK NATA DE GUAVA PEELS DENGAN V...
AHMAD GUNAWAN; Akhmad Mustofa, ST...
No. Panggil
STP 653.7 Ahm k I-2021
Ketersediaan
My Library
1/1
Item Detail (1) - My Library
KodeNo. PanggilLokasiStatus
236I2021STP 653.7 Ahm k I-2021My Library
Scan for Link
Text

KARAKTERISTIK NATA DE GUAVA PEELS DENGAN VARIASI KONSENTRASI KULIT BUAH JAMBU BIJI (Psidium guajava) DAN LAMA FERMENTASI

AHMAD GUNAWANAkhmad Mustofa, STP., M.SiMERKURIA KARYATINA SP MPYUSTINA WURI WULANDARI STP MP
Deskripsi
Nata adalah sejenis jelly kenyal berwarna putih susu atau bening, yang
umumnya berasal dari proses fermentasi air kelapa. Proses fermentasi nata
dibantu oleh Acetobacter xylinum. Bakteri ini mempunyai sifat
kemoorganotrof yaitu mampu mengubah gula dalam air kelapa menjadi
lembaran-lembaran serat selulosa. Nata sekarang tidaknya hanya terbuat
dari air kelapa saja. Penelitian ini menggunakan kulit buah jambu biji
(Psidium guajava) untuk menggantikan air kelapa
Informasi Detail
Penerbit
surakarta.,
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
2021-01-14
Klasifikasi
653.7
Edisi
0
Subjek
FERMENTASI
Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar