REPOSITORY

Jeruk purut merupakan tanaman yang banyak tumbuh di Indonesia. Dalam
perkembangannya daun jeruk purut banyak dimanfaatkan sebagai antimikroba.
Susu merupakan bahan pangan yang berasal dari sumber hewani yang banyak
dikonsumsi oleh masyarakat, baik dikonsumsi secara langsung maupun dengan
diolah terlebih dahulu. Kandungan protein, glukosa, lipida, garam mineral, dan
vitamin dengan pH sekitar 6,80 menyebabkan mikroorganisme mudah tumbuh
dalam susu. Oleh karena itu, diperlukan treatment pada susu segar dengan
menambahkan tepung minyak atsiri daun jeruk purut yang mengandung senyawa
aktif yang dapat menghambat pertumbuhan mikrobia patogen