REPOSITORY

Brownies adalah salah satu jenis cake yang dibuat dari tepung terigu dengan rasa yang manis. Tepung terigu memiliki nilai indeks glikemik yang tinggi, dan mengandung gluten yang berdampak kurang baik bagi penderita penyakit celiac dan autism spectrum disorder (ASD). Brownies dalam penelitian ini dibuat dari bahan bebas gluten yang terdiri tepung mocaf dan tepung ketan hitam. Tepung mocaf merupakan tepung yang kaya akan serat dan tepung ketan hitam telah diketahui mengandung antosianin yang bermanfaat sebagai antioksidan.